Zelišča – skrivnostna, a nepogrešljiva

Oktobrska tema o zeliščih raziskuje vrste in značilnosti teh divjih ali gojenih rastlin. Zelišča niso osnovna hrana, temveč so dodana vrednost hrani; zaokrožijo okus, aromo in videz krožnika. Ker imajo zdravilne učinkovine, jih pogosto uporabljamo v farmaciji, kozmetiki in aromaterapiji.

Naprej

Spoznajmo zelišča

Na svetu je po oceni botanikov okrog 20.000 zelišč. Raziskanih in uporabnih je le nekaj sto zelišč. Nekatera zelišča so lahko tudi strupena, zato uporabljamo le tista, ki jih dobro poznamo. Nekaj jih že poznate iz domače kuhinje, še bolj podrobno ste jih raziskali v tiskani izdaji Vesele šole. V nadaljevanju pa vas čaka še nekaj dodatnih vsebin in izzivov za privlačne nagrade.

Naprej

Kuhanje z zelišči

V domačem zeliščnem vrtičku imamo pogosto nasajena zelišča, ki jih uporabljamo pri kuhi. Kot ste lahko videli v filmčku, je uporaba zelišč vsestranska. Pri kuhanju pa zelišča uporabljamo zaradi:

Preveri Nazaj na ogled filma

Zelišča v prehrani

Nekaterih jedi in napitkov si brez določenega zelišča skoraj ne moremo predstavljati. Znaš povezati?

Počisti

Preveri

Pater Simon Ašič

Po ustanovitvi samostanov v Evropi v 11. stoletju se je raba zdravilnih rastlin hitro širila. V začetku so menihi zdravilci skrbeli le za potrebe samostanske družine, kasneje pa so pomagali tudi okoliškim prebivalcem. Iz samostanskih zapisov lahko razberemo, da so uporabljali zdravilne rastline, saj drugih sredstev za zdravljenje bolezni samostanska pravila niso dovoljevala.

Leta 1919 je v Stiški samostan prišel pater Simon Ašič. Postal je najboljši poznavalec zdravilnih rastlin v Sloveniji. Imel je tudi posebno karizmo, predvsem pa je znal vsakemu človeku, zlasti bolniku, prisluhniti, mu svetovati in pomagati.

Pater Simon Ašič je do leta 1992 živel v samostanu, kjer še vedno nadaljujejo njegovo tradicijo in vodijo čajnico z zeliščno lekarno. Kje v Sloveniji je omenjeni samostan?

Preveri

Srednjeveška samostanska medicina

V Evropi so menihi zdravili svoje bolnike v samostanskih bolnišnicah. Pri tem so uporabljali zelišča lastne pridelave. Zaradi močnega vpliva Cerkve je smela božjo zdravilno moč rastlin uporabljati le duhovščina. Kmetom je bilo pridelovanje zdravilnih zelišč strogo prepovedano.Poglej video. Kako lepo so danes videti zeliščne kmetije, kajne?

Ali v današnjem času ljudje lahko uporabljajo, nabirajo in gojijo zelišča?

Preveri

Zdravilstvo modrih žena

Poleg samostanskega zdravilstva je obstajalo tudi zdravilstvo modrih žena, babic in ravnalcev kosti. Njihove izkušnje so temeljile na ustnem izročilu šamanskega znanja germanskih in keltskih zdravilcev. Ženske, ki so zdravile s skrivnostnimi zelišči in nekrščanskimi obredi, so bile izobčene, v poznem srednjem veku pa preganjane kot čarovnice in pogosto sežgane na grmadi.

Danes takšnih kazni k sreči ne poznamo več. Babice, mame in tete pa znajo iz zelišča pripraviti okusno slovensko sladico – potico. Katero zelišče je to:

Preveri

Začetki uporabe zdravilnih rastlin

Ljudje so se že v prazgodovini zavedali, da lahko uporabljajo rastline tudi v zdravilne namene. Opazili so, da bolne živali nagonsko poiščejo tiste rastline, ki jim pomagajo ozdraveti, zato so se zgledovali po njih. Mnogo kasneje se je bogata zakladnica znanja in izkušenj, ki so se prelivale iz roda v rod, zlila v medicinske sisteme različnih kultur. Za samozdravljenje najpogosteje uporabljamo sveže ali posušene dele rastlin. Ime posušenega zelišča ali po lekarniško droga je na zavitkih ali receptih običajno napisano v latinščini.

Posušene in sveže dele zelišč lahko uporabimo pri pripravi (več pravilnih odgovorov):

Preveri

Stara Grčija

Grški svečeniki so od 6. stoletja pr. n. št. pri svojih zdravilskih obredih, ki so jih posvečali bogu zdravilstva Asklepiju, uporabljali veliko egipčanskih zdravilnih rastlin. Njegova s kačo ovita palica je še danes simbol zdravniškega poklica.

Po starogrško so kralju rekli »basileus«, kar pomeni maziljen. Pri tem so uporabljali olja z eteričnimi dišavami. Maziljen je bil tudi Kristus in legenda pravi, da je po njegovem vstajenju okrog praznega groba zrasla bazilika. Katere verske ustanove se imenujejo tako kot to zelišče?

Preveri

Stari rim

Zelo aromatična in med kuharji priljubljena začimbna rastlina je lovor. Običajno kakšen list ali dva kuhamo v enolončnici in zagotovo se ti je že kdaj pripetilo, da si ga ravno ti dobil na krožniku. :) Res je, ni prav okusen, vendar jedem izboljša okus. In Rimljani so ga namenjali le zmagovalcem. Z njim so ovenčali:

Preveri

Moderna doba

V začetku 19. stoletja se je uveljavljala znanstveno usmerjena medicina, ki je uporabljala rastlinske izvlečke in sintetična zdravila. Takšna zdravila izdelujejo v obliki tablet, sirupov, kapsul, mazil in jih lahko kupimo ali dobimo z zdravniškim receptom:

Preveri

Nabiranje divje rastočih zelišč

Če se odločimo, da bomo nabirali zdravilne rastline, moramo najprej vedeti, da je treba spoštovati vse oblike življenja in da s svojim ravnanjem ne smemo povzročati prevelike škode, saj je že naša prisotnost na cvetočem travniku poseg v naravno okolje.

Označi kdaj ravnamo pravilno:

Preveri

Domač zeliščni vrtiček

Zelišča lahko z malo spretnosti odlično uspevajo tudi v lončkih, in to kar v kuhinji. Pogoj je, da jih postavimo v prostor z veliko svetlobe in jih zmerno zalivamo. Rožmarin, denimo, je navajen na vroče mediteransko podnebje in suha tla, zato ga zalivajmo šele takrat, ko je zemlja suha na otip. Začimbnice bodo odlično uspevale na okenski polici, tik ob štedilniku pa bo prevroče in bodo hitro ovenele ali celo propadle. Tudi bazilika bo na vročini, ki nastane med kuhanjem, omagala.

Katero zelišče je pravzaprav manjše drevo ali grm in bi ga težko dolgo časa gojili v kuhinji:

Preveri

Herbs in natural medicine and cuisine

Herbs are wild or cultivated green plants. They give added value to food as they bring together the taste, flavour and the representation of food on the plate. They are also medicinal plants and can therefore be used in pharmaceuticals and cosmetics.

The substances beneficial for people can most commonly be found in the green leaves of herbs, but are less common in the stems, blossoms and roots. Herbs have a nice smell, however some produce a pleasant smell only after we touch them. Using aromatic herbs calms us down, relaxes us, lifts our mood and gives inspiration.

Fragrant herbs have always had an important role in the history of humankind. They were used in religious ceremonies, family and folk festivities, to adorn the winners and on other occasions.

In which areas are herbs most frequently used?

Preveri

Kräuter bereichern das Essen und heilen

Kräuter sind wilde oder gezüchtete Grünpflanzen. Sie dienen als Zusatz, der den Geschmack wohlduftend verfeinert und den Teller verschönert. Sie dienen auch als Heilpflanzen, die in der Pharmazie und Kosmetik benutzt werden können. Für den Menschen nützlichste Substanzen befinden sich in grünen Blättern und weniger in Stängeln, Samen, Blüten oder Wurzeln. Kräuter riechen schön, viele von ihnen jedoch geben erst bei Berührung ihren Duft ab. Aromatische Kräuter beruhigen, entspannen, verbessern die Laune und inspirieren. Wohlriechende Kräuter spielten auch in der Geschichte eine sehr wichtige Rolle. Man benutzte sie bei religiösen Rutualen, Familien- und Volksfesten und auch als Schmuck für Sieger.

Preveri

Hipokrat

Hipokrat z grškega otoka Kos je bil grški antični zdravnik. Živel je od okoli 460 pr. n. št. do leta 380 pr. n. št. Hipokrat slovi kot oče znanstvene medicine. Zbral je in kritično ocenil izkušnje staroegipčanskih in predhodnih antičnih grških zdravnikov. Ohranilo se je okrog 60 medicinskih del, ki mu jih pripisujejo, vendar ni verjetno, da je avtor vseh sam, je pa zagotovo močno vplival je na njihov nastanek.

Danes je najbolj znan po Hipokratovi prisegi, imenovani po njem. Opraviti jo mora vsakdo, ki postane zdravnik. S tem se zaveže k moralnim in etičnim načelom zdravniškega poklica.

Kako se imenuje prisega zdravnikov, ki jo izrečejo ob koncu izobraževanja? Z njo zdravnik pri bogovih zdravja priseže, da bo branil številne etične standarde svojega poklica.

Preveri